正确煎煮中药的方式
作者：纤果果的小幸福 来源:百家号 2023-2-24 
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明朝医学家李时珍曾说过：“凡物汤药虽品物专精，修治如法，而煎煮者，鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药以无功”。就是说，只有正确的煎煮中药，才能真正发挥汤剂的疗效。故正确煎煮中药，需要注意几个方面，包括用具、用水、火候、时间以及煎煮方法等等。
煎煮用具：
正确选用煎药用具可避免中药变性，保持药效成分及保温等，煎药用具一般以瓦罐、砂锅为好，搪瓷器皿或铝制品次之，忌用铁器、容器，因为有些药物与铜、铁一起加热之后，会起化学变化，或降低溶解度。煎具的容量应该大些，以利于药物的翻动，也可避免药液外溢，煎药时要加盖，以防水分蒸发过快、药物有效成分损失过多。
煎煮用水：
一般情况下，煎煮中药时使用洁净的冷水，如自来水、井水、蒸馏水均可。前人常用流水、泉水、米泔水等。根据药物的特点和疾病的性质，也有用酒或水酒合煎。用水量可视药量、药物质地及煎药时间而定，一般以漫过药面3~5厘米为宜。目前，每剂药多煎2次，有的煎煮3次，第一煎水量可适当多一些，第二三煎则可略少。每次煎得量为100~150毫升即可。
煎煮火候：
煎煮一般药宜先用大火后用小火，也就是前人所说先用武火（急火）后用文火（慢火）。同一药物因煎煮时间不同，其性能与临床应用也存在差异，煎煮解表药及其他芳香性药物、泻下药时，时间宜短，其火宜急，水量宜少。煎煮补益药时，其火宜慢、煎煮时间宜长，水量略多。有效成分不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类、甲壳类药，宜用小火久煎，以使有效成分更充分地溶出。如果将药煎煮焦枯，则应丢弃不用，以免发生不良反应。
煎煮时间：
药性不同，煎煮时间不一。一般来讲，解表药类宜用快煎，头煎10~15分钟，二煎10分钟；滋补类药物用慢煎，头煎30~40分钟，二煎25~30分钟；一般药物20~25分钟，二煎沸后15~20分钟；有先煎药时需先煎10~30分钟，后下药应在最后5~10分钟入锅。
煎药方法：
中药材的煎煮方法很重要，一般药物可以同时煎，但部分药物需做特殊处理。所以，煎制中药汤剂时应特别注意以下几点。
先煎：如制川乌、制附片等药材，应先煎半小时后再放人其他药同煎。生用时煎煮时间应加长，以确保用药安全。川乌、附子等药材，无论生用还是制用，因久煎可以降低其毒性、烈性，所以都应先煎。磁石、牡蛎等矿物、贝売类药材，因其有效成分不易煎出，也应先煎30分钟左右再放人其他药材同煎。
后下：如薄荷、白豆蔻、大黄、番泻叶等药材，因其有效成分煎煮时容易挥散或分解破坏而不耐长时间煎煮者，煎煮时宜后下，待其他药材煎煮将成时投人，煎沸几分钟即可。
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